Oolong çayı kısmen fermente edilmiş bir çay olup, yeşil ve siyah çayların tüm faydalarını kendinde birleştiren bir çay çeşididir. Özelliğini çiçeksi ve hafif çekirdekli meyve aromasından alır. Oolong çayının birden fazla kez demlenmemesi gerekir, aksi takdirde özelliğini yitirir.
